更加重视食品卫生和餐桌上的安全

      作者：李水山

中国的农产品通过发展无公害、绿色食品、节能环保、有机农业，应该说有了很大的改善，但是严格来说，不能否定一些存在的现实问题：（1）管理分散、低效，目前监督和管理食品卫生和安全的部委不少于10个，政出多门、条块分割，相互抵消，无所适从，“10个婆婆管不住老百姓的一顿安心饭”并不是危言耸听；（2）监管标准不高，不够细致。送检样品、办展览和实际操作、运行是两码事。（3）从源头抓得不严，尤其在生产环节和流通环节上抓得不够严，漏洞百出。（4）对非法搀假、搀杂和搀入有害原料的个人与企业打击不力，往往是一阵风，不能善始善终，弄虚作假的企业和个人不断得以喘息和发展。（5）对现代农业的理解偏颇：认为农产品的产量高，品种数量多，个头大，有认证，出展获奖就是好，误导了生产者和消费者，造成了出展获奖、价格昂贵、过度包装、做好宣传就是现代农业出精品的假象。（6）因信息不对称，消费者对食品安全不是很清楚。

对农产品的真假，有没有毒，生产、加工、包装、销售、流通环节绝对不能松弛，当然媒体和消费者也要提高警惕，知道如何维护自己和他人的健康。组织生产与经营方式也出现了问题：如始终以计划经济和行政指令方式规划、指导、管理农业、农村经济与社会工作，有些地方政府集体研究来年种养什么，多大规模，选择什么品种，不管市场变化，盲目推行规模化生产和农业结构的调整。名目繁多的“工程”，实际上助长了这种趋势。大家清楚地记着：大面积推广当地并不适宜的品种或技术，导致减产或卖不出去。前几年，芦荟大受化妆品企业和市场的欢迎，于是北京有些县大面积种植，即使产购方签定了销售合同，但一旦产品积压、企业亏损，这些合同也就成了一张废纸，企业老板早就不见了踪影。今年北京的大白菜和菜花又积压滞销，这一指令式“产业化、规模化”和“一乡一村一品”理论和发展模式在瞬息万变的市场面前也不灵了。当年，那么多人在大会小会上动员、贯彻、落实，现在也都不说话了。他们都下班了，农民去找谁呢。

在市场经济发展中，各级政府要制定政策，构筑平台，提供信息，做好服务，不能直接参与生产和经营，更不能朝令夕改、变换花样瞎指挥，每一项政策出台都需要科学论证和矫正。由此可见，转变政府职能和工作方式，依然任重而道远。保障食品安全、优质、美味的有机农业才是现代农业的发展方向之一。

一位日本朋友说，他们过去常见传染性疾病很多，患一种传染病的人全国也有几百万，但是他们通过农产品素材（原材料）的新鲜、卫生和无公害，类似分餐的饮食习惯的普及，卫生保健和疾病防控体系的建立和完善来逐步解决了。

        食品卫生和餐桌上的安全，不能再忽视了，这关系到人民群众的生命和健康。

                                                                        2006-11-22